COLOMBIA　 Huila　San Agustín Anaerobic Washed 産地　 コロンビア　ウイラ県サン・アグスティン 生産者　アソガード組合 精製 アナエロビックウォッシュ 標高　　1750－1900m 品種　イエローブルボン、カツーラ ウイラ県南部サンアグスティン市アルヘンティーナで森林保全活動を行っている組合ＡＳＯＧＵＡＲＤ 「アソシエーション・オブ・フォレストレンジャー・ファミリー・オブ・ラ・アルヘンティーナ」。140家族で構成。今回このコーヒーを作ってくれたのは、そのうちの30家族。2002年にコカイン栽培からコーヒー栽培へ転換を促すために設立された組合。地元の自然を守りつつ質の高いコーヒーを作るべく日々努力している。通常のウォッシュドと最近流行りのアナエロビックを作っている。 収穫したチェリーを袋にいれたまま24時間発酵させてから果肉除去し、ウェットパーチメントを密閉タンクに入れて18時間嫌気発酵するアナエロビックプロセス。水洗時にはウェットパーチメントに極力水圧をかけずに行う。このため、ウォッシュのクリアー感とハニーのような甘さとボディ、そしてスイートオレンジの香りが加わる。